Hola a todos y ¡Feliz 2020!
Después de una Navidad intensa, es hora de recuperar la serenidad y volver a la rutina, que a día de hoy puedo afirmar que la anhelaba. ¡Quién lo diría!
Empiezo el año con una de mis cremas favoritas para los días de frío, un Clam Chowder o crema de almejas. Es una de esas sopas que reconfortan a cualquier hora, especialmente en días de lluvia como el de hoy.
Probé por primera vez esta crema en Nueva York, y como no podía se de otro modo, fue amor a primera vista. Tiene todo lo que me gusta en una crema, suavidad, sabor y ¡tropezones!, muchos además, de verduras, de pescado, de mariscos… ¿qué más se puede pedir? lo tiene todo.
Es una receta muy popular en la gastronomía norteamericana, donde es conocida como New England clam chowder.
Se cree que fueron los colonos franceses y británicos los que la introdujeron en la zona este de Estados Unidos, siendo en la década de 1700 uno de los platos más habituales. Pronto ganaría popularidad y cada región recreaba sus propias variantes, como la popular Manhattan clam chowder o las también conocidas Long Island, Rodhe island o Hatteras entre muchas otras.
Os dejo con mi versión de Clam Chowder, y os recuerdo que podéis encontrar en el blog muchas más recetas de sopas y cremas perfectas para estos días de invierno. Aquí las tenéis todas.
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Clam Chowder / Crema de Almejas
Ingredientes
1 cebolla
1 zanahoria
1 rama de apio
60 g de mantequilla
60 g de harina
600 ml de leche
600 ml de caldo de verduras
50 ml de vino de jerez
200 g de langostinos
2 lomos de merluza
sal
pimienta
300 g de almejas
Preparación
Pelamos y cortamos la cebolla y la zanahoria en dados. Cortamos el apio en trozos pequeños.
Añadimos la mantequilla a una olla y la calentamos, añadimos la cebolla y la cocinamos hasta que comience a dorarse, añadimos el resto de las verduras y rehogamos durante 5 minutos más.
Echamos la harina y mezclamos hasta que se haya integrado.
Añadimos la leche templada y removemos hasta obtener una masa uniforme. Salpimentamos.
Incorporamos el caldo de verduras templado y removemos hasta integrar.
Añadimos el vino y dejamos cocinar a fuego medio alto unos minutos.
Añadimos los langostinos y los lomos de merluza, salpimentamos, tapamos y cocinamos hasta que estén hechos.
Finalmente incorporamos las almejas, y cocinamos hasta que se hayan abierto.
Servirmos
Que j’aime beaucoup votre site. Vous donnez avec tant de générosité que je ne peux pas sous silence mon merci.
Menuda maravilla de sopa! me recuerda a cuando estuve viviendo en Seattle, allí la sopa de almejas es el pan nuestro de cada día.
Besosssss
Espero estar aún a tiempo de desearte un feliz 2020.
Fantástica receta, me encantan las sopas y no dejaré de probarla. Gracias.
Super article comme d’habitude. Un grand merci pour tout ce que tu nous partages
Muchas gracias por este sitio y toda la información que contiene. ¡Lo encuentro muy interesante y lo recomiendo a todos!
Buena suerte a ti. sinceramente
Que j’aime beaucoup votre site.
Excelente receta felicidades… gracias por compartirla
Nice Blog !! A Very Yummy Wonderful CLAM CHOWDER Recipe !!! WOW Nice Photos to See. I’ll Definitely Try it. Thank You for Sharing that Lovely Food.
Muchas gracias por este sitio y toda la información que contiene. ¡Me parece muy interesante y se lo recomiendo a todos!
Todo lo mejor. Amable
re bonjour,
je viens de parcourir une grande partie de votre site… une merveille !!! merci d’exister
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Très bon article, comme toujours. Il a le mérite de susciter le commentaire